Perinteinen kazakstanilainen keittiö perustuu runsaisiin liha- ja maitoruokiin. Jokaisen juhlapöydän kruunaa beshbarmak, joka valmistetaan keitetystä hevosen- tai naudanlihasta, ohuista taikinalevyistä ja tuoreista yrteistä. Kannattaa ehdottomasti maistaa myös täyteläistä sorpa-lientä tai sen maitopohjaista ak-sorpa-versiota, sisäelimistä ja lihasta haudutettua kuyrdak-pataa, tuoksuvaa palau-pilahvia sekä perinteisiä höyrytettyjä manty-nyyttejä. Erityinen herkku on mausteinen hevosmakkaraleikkele kazy, jota tarjoillaan keitettynä, savustettuna tai kuivattuna.
Aterian oheen kuuluu aina tuoreita leivonnaisia, kuten kuohkeita pyöreitä baursak-leipiä, tanduunileipiä ja öljyssä paistettuja shelpek-leipäsiä. Suosittuja perinnejuomia ovat tammanmaidosta tehty hapan kumissi, kamelinmaidosta valmistettu shubat, ayran sekä suolaiset kuivatut kurt-juustopallot. Ateria päätetään perinteisesti kuumalla, vahvalla teellä, johon lisätään maitoa tai paksua kermaa.
Aitoja makuja ja kansallista tunnelmaa pääsee kokemaan ravintoloissa Saksaul, Satti ja Arnau. Todellinen herkkusuiden keskus on Turan-valtakadun ravintolakuja, jonne on koottu vierekkäin kymmeniä kazakstanilaisia, georgialaisia, italialaisia, japanilaisia, korealaisia ja thaimaalaisia ravintoloita.